wtorek, 3 listopada 2015

Blueberry cupcakes dietetycznie pyszne

      Kto nie lubi borówkowych cupcake'ów? Są przecież takie dobre, słodkie i pachnące...
Ja osobiście uwielbiam więc zakasałam rękawy i postanowiłam je  trochę odchudzić :-)

Z poniższego przepisu uzyskasz 12 babeczek (jedna babeczka W 10/ T 1/ B 4, 65 kcal)








Składniki


puszka białej fasoli ( u mnie Carrefour, 220 g)
1 duży, dojrzały banan (waga ok. 100 g, czym bardziej dojrzały tym słodszy)
200 g borówek (polecam użycie świeżych borówek amerykańskich, a jeżeli wykorzystujesz mrożone to lepiej rozmroź wcześniej i odlej wodę)
1 łyżka ksylitolu bądź erytrolu (jeżeli banan jest bardzo słodki, zrezygnuj z tego składnika)
2 całe jajka
2 białka
kropla aromatu waniliowego
łyżka oleju kokosowego
łyżeczka proszku do pieczenia (najlepiej bezglutenowego)

Posypka:
cukier puder z ksylitolu/erytrolu---> 1 czubata łyżka zmielona w młynku do kawy

Wykonanie:


Piekarnik rozgrzej do 180 stopni.
Fasolę zblenduj razem z bananem *.
Dodaj olej kokosowy i dokładnie wymieszaj mikserem. Następnie dodaj jajka, białka, ksylitol (jeżeli banan był słodki nie dodawaj w tej części przygotowania ciasta), aromat. oraz proszek do pieczenia. Wymieszaj dokładnie mikserem. Na koniec dodaj borówki i wymieszaj je z ciastem za pomocą łyżki.
Ułóż papilotki w foremce do babeczek i łyżką nakładaj masę (jeżeli masz silikonową formę, papilotki nie są konieczne). Piecz około 35 min. Sprawdź patyczkiem.

Gdy muffiki wystygną posyp je cukrem pudrem z ksylitolu/erytrolu (możesz go zrobić w młynku do kawy lub po prostu rozgnieść widelcem).



*Jeżeli nie masz blendera możesz podgotować fasolę. Miękka fasola i dojrzały banan jest naprawdę dojrzały dadzą się spokojnie rozgnieść łyżką lub drewnianą szpatułką. Mój blender odmówił współpracy i spokojnie poradziłam sobie właśnie drewnianą łyżką.













Brak komentarzy:

Prześlij komentarz